Kolik kofeinu je v šálku kávy?

Autor/ka fotografie: Rodolfo Quirós: https://www.pexels.com/cs-cz/foto/kofein-kava-kapucino-piti-1727123/Autor fotografie: Rodolfo Quirós/pexels.com

Ať už si dáte kávu černou, se smetanou a cukrem nebo našlehanou do luxusního Frappuccina, všichni se shodneme, že káva je skvělá. Každý blažený doušek způsobí, že se vaše mysl bude cítit bdělejší(i ve dnech, kdy jste málo nebo vůbec nespali), káva vám zrychlí metabolismus a pomůže vám lépe se soustředit. Některé studie dokonce zjistily, že káva může být zdravým nápojem, který může snížit riziko onemocnění.[1]

Ale víte, kolik kofeinu je v šálku kávy? Pokračujte ve čtení a najdete na to odpověď, faktory, které ovlivňují obsah kofeinu a jak určit, kolik kávy byste měli za den vypít.

Obsah

Faktory, které ovlivňují obsah kofeinu v kávě

Kolik kofeinu za den potřebujete?

Závěr

Faktory, které ovlivňují obsah kofeinu v kávě

Rozdíl mezi silnou a slabou kávou závisí na druhu kávových zrn, metodách vaření a velikosti mletí.

Druh kávového zrna

Existují stovky kávových zrn, ale dvě nejpravděpodobnější, že skončí ve vašem ranním šálku, jsou káva arabica a robusta. Nejoblíbenější je arabica, zatímco Robusta obsahuje více kofeinu.

Podle metaanalýzy z roku 2021 obsahuje robusta asi dvakrát více kofeinu než arabica.[2] V jednom kávovém zrnu obsahuje káva arabica 1,2 až 1,5 procenta kofeinu, zatímco robusta se pohybuje mezi 2,2 až 2,7 procenta. Na obsah kofeinu mají vliv také různé druhy pražení kávy, od světlé přes středně tmavé až po středně tmavé až tmavé. Světlé pražení obvykle obsahují méně kofeinu než tmavé.

Metody vaření kávy

Autor fotografie: Quang Nguyen Vinh/pexels.com

Vařená káva

Šálek uvařené kávy (230ml) obsahuje 80 až 100 mg kofeinu.[3] Většina kávy obvykle končí na 95 mg.[4] Uvařená káva se připravuje umístěním kávové sedliny do filtru nebo pouze hrnku a zalijete horkou vodou.

Espresso

Podle USDA je ve 30 gramech espressa 64 mg kofeinu.[5] Většina kaváren přidává dvě dávky espressa do středně velkých a velkých latté, čímž se celkový obsah kofeinu pohybuje kolem 128 gramů. Například oblíbené pumpkin spice latte ve Starbucks obsahuje dva panáky espressa pro velikosti grande a venti.

Instantní káva

Vyzkoušejte instantní kávu, která byla upražena, namleta a uvařena a poté vysušena na prášek.

Toto pohodlí má samozřejmě své nevýhody. Slabší chuť, instantní káva postrádá bohatý chuťový profil a čerstvost jako vařená káva. Obsahuje také méně kofeinu, ve 180 ml kávy je asi 47 mg kofeinu.[6]

Cold Brew

Tento skvělý letní nápoj se objevuje všude v místních kavárnách. Možná se ale ptáte: Není cold brew to samé jako ledová káva? Každý znalec kávy vám potvrdí, že odpověď je ne. Hlavním rozdílem mezi studenou a ledovou kávou je způsob vaření. Ledová káva je horká káva podávaná přes led. Cold brew se na druhé straně vyrábí namáčením kávové sedliny po dobu několika hodin ve vodě, která je buď studená, nebo má pokojovou teplotu.

Káva bez kofeinu

Kolik kofeinu obsahuje káva bez kofeinu? V kávě bez kofeinu je kofein. Proces bez kofeinu odstraní 97 nebo více procent kofeinu, takže v 230ml šálku kávy zbydou asi 2 mg [7]. Není to dokonalé, ale toto číslo je stále mnohem nižší než 95 mg v běžném šálku kávy.

Proces mletí kávových zrn

Autor fotografie: Lukas/pexels.com

Šálek kávy je jen tak dobrý, jak dobrý je způsob mletí kávy (hrubé, střední, jemné a velmi jemné). Velikost částic ovlivňuje proces extrakce (co voda z kávy vezme). To zase ovlivňuje chuťový profil a množství kofeinu v šálku kávy. Pokud chcete kávu s výraznou chutí a silným obsahem kofeinu, volte jemnou nebo velmi jemnou. Například turecká káva se vyrábí z velmi jemné sedliny, která nakonec klesne na dno šálku. Pro srovnání, hrubé a střední mleté kávy ​​jsou slabší a méně chutné. Mají volnější částice, takže voda rychleji prochází.

Kolik kofeinu za den potřebujete?

Zatímco toto číslo závisí na osobě, FDA(Úřad pro kontrolu potravin a léčiv) říká, že pro zdravé dospělé je bezpečné konzumovat až 400 miligramů kofeinu denně.[8] Mějte na paměti, že kofein je také v některých čajích, limonádách, energetických nápojích a dokonce i čokoládě.

Chcete-li určit svou sladkou tečku s kofeinem, mějte na paměti tyto faktory:

• Jste citliví na kofein: U některých lidí jdou kofein a stres ruku v ruce. I malé množství může způsobit neklid, úzkost nebo bušení srdce, takže může být dobrý nápad kofein úplně omezit nebo jej zcela vynechat.
• Ovlivňuje váš spánek: Jako stimulant je kofein skvělý, když potřebujete extra dávku energie po celý den. Pokud ale zjistíte, že kofein v noci ztěžuje spánek, doporučujeme se mu vyhnout od šesti až osmi hodin před spaním.
• Jste těhotná: Koktejly jsou vyřazeny, ale káva je stále povolena. Výzkum zjistil, že pro těhotné ženy je bezpečné konzumovat ne více než 200 miligramů kofeinu denně.[9]
• Kojíte: Kofein se může objevit v mateřském mléce žen, proto se matkám doporučuje, aby kávu pily s mírou. Zaměřte se ne na více než jeden až dva šálky denně.[10]

V případě konkrétních zdravotních problémů, které mohou vyžadovat, abyste snížili příjem kofeinu, se poraďte se svým poskytovatelem zdravotní péče.

Závěr

Pro mnohé je popíjení šálku kávy tou nejlepší částí dne. Někdo dokonce pije kávu před cvičením, takže když už máme na sobě legíny do fitka, je důležité dát si i šálek kávy, který nám zrychlí metabolismu. Ale před druhým šálkem (nebo dokonce třetím) je dobré vědět, kolik kofeinu je v šálku kávy. Toto číslo závisí na několika důležitých faktorech, jako je způsob vaření, typ zrn a velikost mletí. Chcete-li získat konkrétní informace o svých limitech, zvažte svou citlivost na kofein, zdravotní stav a to, zda jste těhotná nebo kojíte. Na internetu jsou k dispozici také kalkulačky kofeinu.

Reference

[1] Coffee - https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coffee/

[2] Ewa Olechno, Anna Puścion-Jakubik, Małgorzata Elżbieta Zujko and Katarzyna Socha -Influence of Various Factors on Caffeine Content in Coffee Brews - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8228209/

[3] Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? - https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

[4] Beverages, coffee, brewed, prepared with tap water - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171890/nutrients

[5] Beverages, coffee, brewed, espresso, restaurant-prepared - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171891/nutrients

[6] Beverages, coffee, instant, regular, prepared with water - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174130/nutrients

[7] All About Decaffeinated Coffee - https://www.ncausa.org/Decaffeinated-Coffee

[8] Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? - https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

[9] Caffeine in pregnancy - https://www.marchofdimes.org/find-support/topics/pregnancy/caffeine-pregnancy

[10] Drugs and Lactation Database (LactMed®) – Caffeine - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK501467/

Autor: Sára Králová

Sára je multiplatformní editor, spisovatel a SEO stratég s více než 15 lety zkušeností. Psala pro řadu prodejen. Sára miluje zdraví a wellness a svou rozkošnou border kolii Emmy.

Informace poskytované touto webovou stránkou nebo touto společností nenahrazují přímé, individuální lékařské ošetření nebo poradenství. Je odpovědností vás a vašich poskytovatelů zdravotní péče, abyste učinili všechna rozhodnutí týkající se vašeho zdraví. Doporučujeme, abyste se poradili se svými poskytovateli zdravotní péče ohledně diagnózy a léčby jakékoli nemoci nebo stavu.